普洱茶杀-普洱茶杀菌消炎吗

小娟话茶 高级评茶师 在普洱茶叶的制作工序上，有一道关键的工序——杀青，这几乎是多茶类制茶过程中必经的工序。在这之前的摊晾萎凋工序，金雀茶叶都是为了杀青而做的准备。普洱茶杀青技巧及方法 普洱茶是一种历悠久的钝化中国特产茶品，其制作过程中的分为杀青环节至关重要。而对于普洱茶的初制制作工艺来说。

杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在于利用高停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化叶中酶的活性，普洱茶饼怎么看熟不熟茶同时除去叶青味，普洱茶机增加其柔软度以利揉捻。普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，潞海普洱茶的发展历程及特点紫菜当普洱茶喝好吗怎么做锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，普洱茶生茶如何开茶器是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青。

一般来说，普洱茶杀青锅要控制在180℃右，叶面度控制在60~70℃，杀青时间约在5~6分。当然杀青时要做到看茶做茶，普洱茶可以做营养土吗为什么如果叶质软嫩，含水量低，可适度降低杀青程度。还值得注意的一个问题是，普洱茶杀青中不仅受度的影响，一叶茶叶也会受到其他多因素的影响，比如:茶叶的持嫩度，茶叶的采摘标准，杀青的锅灶，茶箐摊放的间，采摘节等。

普洱茶低杀青和高杀青

1 手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶农使用，普洱茶属于滇红其他茶类杀青目的在于利用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。现代云南普洱茶杀青方式主要有两种，一是上文提及的锅炒手工杀青，另一种则是滚筒杀青。滚筒杀青又可分为旧式滚筒杀青与新式滚筒杀青。

其他茶类杀青目的在于利用高停止酵类酶继续作用，普洱茶散茶是纯料的吗为什么而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻，曼松普洱茶选用原料是什么以及去除青味。杀青是普洱茶初制中的关键工序，即利用高破坏叶中的酶活性，促使内含物转化和水分含量变化的工艺过程。杀青对普洱茶的品质形成起决定作用，如果控制不好将影响茶叶的品质。